个人老板欠我工资，没有借据，也不承认欠我这么多钱

您提到没有借据，只有聊天记录作为证据。虽然借据是强有力的证据，但聊天记录在法律上也可以作为证据之一，前提是它必须真实、完整且未经篡改。根据《最高人民法院关于民事诉讼证据的若干规定》的相关规定，电子数据（如聊天记录）可以作为证据使用。因此，如果聊天记录能清晰反映老板承认欠薪的事实，且满足证据的真实性和完整性要求，那么在诉讼时效内起诉，成功率是有一定保障的。但请注意，证据的充分性和法院对证据的认定会直接影响诉讼结果。
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从法律角度，起诉老板欠薪需准备以下材料：1.起诉状，明确诉讼请求、事实和理由；2.聊天记录截图或打印件，作为证据证明欠薪事实；3.工资条、银行流水等，证明您与老板的雇佣关系及工资标准；4.您的身份证明文件。若聊天记录涉及电子数据取证，请确保取证过程合法，必要时可请律师协助收集证据，提高诉讼成功率。
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若老板在聊天记录中承诺给您一辆车作为工资但未履行，您可以采取以下措施：首先，尝试与老板协商解决，明确车辆的具体信息和交付时间。若协商无果，您可以收集聊天记录等证据，向法院提起诉讼，要求老板履行承诺或赔偿相应价值。同时，注意保留与车辆价值相关的评估报告或市场参考价，以支持您的赔偿请求。